Entrevista.

Hemos decidido realizar una entrevista a una farmacéutica que pone mucho interés sobre el tema de alimentación y nutrición, para ampliar el contenido del blog y saber en cierto modo que opina ella sobre todo este tema y aclarar algunas dudas que nos pueden surgir.
A continuación tenemos la entrevista redactada:

     1.- ¿Cambiar la alimentación para poder adelgazar es algo mas difícil en adultos o en jóvenes?
Los hábitos alimenticios deben ser correctos para tener una buena nutrición. La edad no tiene nada que ver, ya que la alimentación tiene que cambiarse si es necesario por salud. Una buena alimentación y nutrición será lo que nos lleve a un peso correcto.

     2.- ¿Qué tipo de dieta sería la adecuada para una persona que pesa muy poco?
Hay que buscar la causa del bajo peso. A partir de ello se deben instaurar unas pautas de alimentación, que siempre serán las mismas: tomar de todos los grupos de alimentos en cantidades suficientes para lograr cubrir las necesidades energéticas.

     3.- ¿Cómo debe ser una dieta saludable y equilibrada?
Hay que comer de todo en cantidades suficientes, dependiendo de la edad, del sexo... Por ejemplo, la dieta de un anciano debe ser mas variada; suele ser muy monótona, y hay que hacer que eso cambie.

     4.- ¿Qué consecuencias puede tener una mala alimentación en la salud de los niños?
Más que afectar al niño, repercute en el adulto. No solo es perjudicial para el desarrollo intelectual y físico, si no que puede causar enfermedades como la diabetes y  el alto colesterol.

     5.- ¿Por qué es importante desayunar frutas, cereales y lácteos?
En el desayuno hay que adquirir el 25% de la energía de todo el día; se necesitan hidratos de carbono, vitaminas y calcio, y un poquito de aceite.

     6.- ¿Con qué se consigue más bajada de peso? ¿Con el ejercicio físico o con las dietas?
Es una balanza en la que si comes introduces calorías en tu cuerpo, y si haces ejercicio gastas o bajas la ingesta. Lo mas adecuado es comer correctamente, y hacer ejercicio diario de una hora aproximadamente.

     7.- ¿Qué piensas sobre el nivel de vida respecto a la alimentación en nuestro país?
Está aumentando la obesidad infantil y esto es preocupante; deberíamos tomar medidas para cambiarlo. Por otra parte, se come bien, pero hay que tener en cuenta lo que comemos, como lo cocinamos, donde, como lo comemos, en que condiciones...

     8.- Hace unos días realizamos una encuesta que nos revelaba los siguientes datos:
          - El 70% de los jóvenes abusan de la comida rápida.
          - El 85% de los jóvenes ni se preocupan, ni se fijan en las calorías que consumen.
          - El 60% de los jóvenes comen entre horas.
      ¿ Cuál es tu opinión sobre dichos datos?
Obviamente, mi opinión es negativa en todos los ámbitos; hay que tomar medidas para que esto se modifique.

Alimentación y nutrición en personas ancianas.

Alimentación y nutrición en personas ancianas.

1. Existe un marcado envejecimiento de la población, se prevé que en el año 2021

los  mayores de 65 años en España sean más del 20% de la población. Esto es

un éxito de la humanidad pero a la vez un enorme reto social.

2. El abordaje del mayor requiere un enfoque multidisciplinar donde se integren

tanto los profesionales de diferentes ámbitos como los recursos sociosanitarios, que contribuyan a una mejor calidad de vida de un colectivo que con

su esfuerzo ha hecho posible el avance de la sociedad y las mejores condiciones

de vida de sus descendientes.

3. Las personas mayores requieren unos cuidados que deben procurar priorizarse

en esta sociedad marcada por la crisis económica que vivimos. Al igual que en

la infancia, el mayor tiene que tener los cuidados indispensables que requiere.

4. La tercera parte de las personas de edad avanzada viven solas, lo que supone

un riesgo para la salud, especialmente  para  la malnutrición. La alimentación

sana e integrada en la vida cotidiana del mayor debe ser un objetivo básico,

que supone poco gasto sanitario y produce enormes beneficios.

5. La formación y concienciación del personal sanitario en el campo nutricional es

de vital importancia, para poder intervenir sobre el resto de agentes sociales, y

especialmente en el ámbito de los mayores pues suelen acudir con frecuencia a

los servicios sanitarios.

6. El perfil de paciente del futuro es un paciente de edad avanzada, con patología

crónica y  pluripatología, lo que conlleva polifarmacia y donde los estilos de

vida saludables constituyen un pilar básico para el desarrollo de las actividades

preventivas.

7. En paralelo a la alimentación sana, la práctica de ejercicio físico  debe formar 

parte de los estilos de vida del mayor, para lograr un beneficio tanto en el 

individuo sano como en el que presenta patología física y psíquica, 

contribuyendo su práctica grupal a contrarrestar la soledad.

8. Gran número de las enfermedades prevalentes en la edad avanzada pueden 

beneficiarse de un diseño dietético personalizado, de  ahí la importancia de 

detectar precozmente situaciones de déficit nutricionales.

9. En el diseño individualizado de la alimentación de un paciente mayor hay que 

considerar no solo sus requerimientos nutritivos, sino también sus patologías, 

su medicación y sus gustos.

10. Existen una serie de alimentos que por sus características son de enorme 

utilidad en los mayores, entre ellos la leche, que es un alimento muy completo 

y debe ser un pilar fundamental de la alimentación del mayor y en su caso los 

productos lácteos y derivados.

Decálogo de la alimentación saludable para niños y adolescentes.

Decálogo de la Alimentación saludable para Niños y Adolescentes:

1. Tú alimentación debe ser variada: Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en compañía de familiares y amigos y fíjate en lo que comen los demás seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu alimentación mayor variedad.

2. Consume frutas y verduras

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a mantenerte sano y son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio, almuerzo y cena.
 

3. La higiene, esencial para tu salud

No toques los alimentos sin lavarte las manos con agua y jabón, cepilla tus dientes después de cada comida, y tras el cepillado nocturno ya no deberías ingerir alimento o bebida alguna excepto agua.

4. Bebe la suficiente agua

Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado ya que más de la mitad del peso es agua, por lo que debes tomar agua al menos 5 vasos al día. Si hace mucho calor o realizas una actividad física intensa, deberás aumentar el consumo de líquidos. 

5. Haz cambios graduales

No intentes cambiar tus hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro, te resultará mucho mas fácil hacerlo poco a poco, marcándote objetivos concretos cada día, no prescindas de lo que te gusta pero intenta que tu alimentación sea equilibrada y que contengan todos los nutrientes. 

6. Consume alimentos ricos en carbohidratos

La mitad de las calorías de tu alimentación deben proceder de estos nutrientes, especialmente productos elaborados a base de trigo, cereales, papas, yucas y legumbres y no de dulces caramelos, chocolates etc.

7. Mantén un peso adecuado para tu edad

Mantén un peso adecuado según tu edad, sexo, altura, constitución, actividad física que realizas y factores hereditarios. TEN EN CUENTA QUE NO ES BUENO PESAR MUCHO O POCO. 

8- Come regularmente

Nuestro cuerpo necesita disponer de energía a cada instante así como los vehículos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos después de pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energía es muy bajo, de modo que conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media mañana y media tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor cantidad.
 

9. Haz ejercicios 

Una bicicleta que no se usa acaba oxidándose, con los músculos y huesos ocurre lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer algo de ejercicios cada día, por ejemplo sube por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor, si puedes ve caminando al colegio, a la hora de recreo y en tus tiempos libres práctica alguna actividad física etc. 

10. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos

Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud y disfrutar de la vida.

Enfermedades que afectan al aparato digestivo.

En el aparato digestivo se desarrollan diferentes enfermedades que afectan a sus órganos y a todo el cuerpo en general:

• Queilosis: en los labios suelen aparecer fisuras verticales debido al humedecimiento excesivo con la lengua, a exposición exagerada de los rayos solares, sequedad de los labios y deficiencia de vitamina B2
  
• Herpes labial simple:son vesículas que se desarrollan en los labios o en el interior de la boca, causadas por el virus del herpes simple. Produce vesículas en los labios, la boca y la piel, que pueden causar dolor. Hay hinchazón de los ganglios linfáticos adyacentes y fiebre. 
  
• Úlceras aftosas: son pequeñas ulceraciones de la boca provocadas por heridas debidas a un diente con borde cortante, disminución de la resistencia por la enfermedad o fatiga, tensión emocional, deficiencias en la nutrición de vitamina, B-12, ácido fólico y hierro; infección por virus como el herpes simple y periodo menstrual.

                                              

• Lengua geografica: se caracteriza por la presencia de placas rojas e irregulares, rodeadas de epitelio engrosado. 
  
• Candidiasis oral:  esta dolorosa infección es provocada por un hongo denominado Candida albicans, habitante común de la boca. Generalmente se presenta después de una enfermedad delicada o terapia con antibióticos, por cuya causa se altera el equilibrio microbiano. 
  
• Paperas:  es la enfermedad más común de la glándula parótida y causa dolor e hinchazón de una o ambas glándulas. 
  
• Caries: es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana
  
• Hernia de hiato:es una afección en la cual una porción del estómago sobresale dentro del tórax, a través de un orificio que se encuentra ubicado en el diafragma, la capa muscular que separa el tórax del abdomen y que se utiliza en la respiración. 
  
• Gastritis: es una inflamación de la membrana que recubre el estómago; puede ser aguda o crónica. 
  
• Gastroenteritis: es una enfermedad caracterizada por la inflamación del tracto gastrointestinal que está compuesto por elestómago y el intestino delgado. Los síntomas principales son diarrea, vómito, dolor abdominal y calambres.
  
• Ulceras en el estomago:es aquella que afecta la mucosa que recubre el estómago o el duodeno (la primera parte del intestino delgado). Se clasifican en úlceras gástricas y úlceras duodenales, estas últimas son mucho más frecuentes. Las úlceras pépticas pueden aparecer tanto en las mujeres como en los hombres desde la infancia hasta edades avanzadas. La causa de la úlcera es un desequilibrio entre los factores agresivos para la mucosa gastroduodenal y los defensivos.
  
• Apendicitis: Inflamación de la apendice. 
  
• Diverticulitis: Afecta mayoritariamente a personas mayores y de edad avanzada aunque puede atacar también a pacientes jóvenes.En los países occidentales la diverticultis es más común en el lado izquierdo relacionado con el colon sigmoideo. 
  

Enfermedades que afectan al aparato respiratorio.

ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO.

Las enfermedades respiratorias se presentan durante todas las épocas de año, pero se agudizan más durante el invierno debido a los cambios bruscos de temperatura. 

MECANISMOS DE DEFENSA PULMONAR:

Un sujeto normal, durante una vida de setenta años, inspira un volumen de 220 millones de litros de aire. Este aire tiene partículas orgánicas e inorgánicas en suspensión, que quedan depositadas en la vía aérea. No obstante, en una autopsia sólo se encuentran mínimas cantidades de estos compuestos, lo cual demuestra que el aparato respiratorio posee un eficiente sistema de limpieza que permite mantener el pulmón libre de contaminantes ambientales.
Nariz: por su intrincada estructura, en la nariz se forman corrientes de aire que favorecen el depósito de partículas en la mucosa nasal, lo cual permite su eliminación antes de entrar a las vías inferiores. Es muy eficiente para partículas de tamaño grande.
Acondicionamiento del aire inspirado: además de eliminar partículas, las vías aéreas superiores calientan y humidifican el aire inspirado, permitiendo que las vías aéreas inferiores no sufran resecamiento y enfriamiento.
Tos: es un acto reflejo que requiere de la participación de receptores de irritación, vías nerviosas, músculos inspira-torios y espiratorios y glotis. Permite eliminar partículas relativamente grandes de la vía aérea y secreciones anormales.
Aparato mucociliar: el mucus producido por glándulas mucosas y células caliciformes se dispone en dos capas. Una líquida en contacto con el epitelio y otra gelatinosa en la superficie. Esta última capa es transportada por el movimiento ciliar hacia la laringe y la boca, donde es expectorada o deglutida. Permite eliminar de la vía aérea algunas de las partículas más pequeñas que se adhieren al mucus bronquial.
Mucus: el mucus tiene sustancias de acción antimicrobiana como lisozima, complemento, interferón e inmunoglobulinas, que inactivan microorganismos e impiden su adherencia a las células respiratorias.
Macrófagos alveolares: son células especializadas que recorren los alvéolos del pulmón, detectan partículas extrañas (por ejemplo bacterias), las fagocitan y eliminan. Son capaces de iniciar un proceso inflamatorio.

Asma

El asma es una enfermedad del aparato respiratorio.

El aparato respiratorio está formado por las fosas nasales, la faringe, la laringe, la tráquea, los bronquios principales y los pulmones y es un conjunto de órganos cuya función es conducir el gas necesario para vivir (oxígeno) hasta la sangre y eliminar al exterior del cuerpo el gas nocivo (anhídrido carbónico) producido por cada célula del organismo.

Síntomas del Asma:

• Tos: generalmente en accesos y de predominio nocturno y de madrugada, o bien en relación con las emociones (al reír o llorar) o el ejercicio físico.
• Sibilancias o pitos: ruidos en forma de pitos o silbidos al respirar.
• Opresión Torácica: muchas veces manifestada como sensación de peso o tirantez en el pecho.
• Disnea o fatiga: dificultad para respirar que el niño/a puede manifestar como respiración entrecortada o jadeo. En casos graves, la fatiga obliga a permanecer al niño/a sentado y puede afectar a su capacidad para hablar o incluso para alimentarse (en especial en los niños/as pequeños).

Bronquitis

La bronquitis, es una inflamación de las vías aéreas bajas. Sucede cuando los bronquios, situados entre los pulmones, se inflaman a causa de una infección o por alguna otra causa. Según su duración y etiología, se distingue entre bronquitis aguda, de corta duración, y bronquitis crónica, de larga duración y con recidivas frecuentes.

Sintomatología

Los síntomas incluyen:

• Tos con mucosidad, a veces sanguinolenta. Si el moco de la bronquitis es verde amarillento y va acompañada de fiebre, lo más probable es que haya infección bacteriana.
• Inflamación de los bronquios (ramificaciones de las vías aéreas entre la tráquea y los pulmones)
• Inflamación (edema) de las paredes bronquiales.
• Obstrucción de los alveolos.
• Pitidos o sibilancias.
• Burbujeo (referido al efecto sonoro que se aprecia cuando se ausculta al paciente con un estetoscopio)
• Dificultad respiratoria.
• Malestar general

En la bronquitis crónica, también pueden presentarse los siguientes síntomas:

• Inflamación de tobillos, pies y piernas.
• Coloración azulada de los labios provocados por los bajos niveles de oxígeno en sangre.
• Propensión a sufrir infecciones respiratorias —como resfriados y gripe—.

Causas:

La bronquitis aguda generalmente sigue a una infección respiratoria viral. Al principio, afecta la nariz, los senos paranasales y la garganta y luego se propaga hacia los pulmones. Algunas veces, uno puede contraer otra infección bacteriana (secundaria) en las vías respiratorias. Esto significa que, además de los virus, las bacterias infectan las vías respiratorias.

Las personas en riesgo de bronquitis aguda abarcan:

• Ancianos, bebés y niños pequeños
• Personas con cardiopatía o neumopatía
• Fumadores

Las siguientes cosas pueden empeorar la bronquitis:

• La contaminación atmosférica
• Las alergias
• Ciertas ocupaciones (como la extracción de carbón, la fabricación de textiles o la manipulación de granos)
• Las infecciones
  
  
  Rinofaringitis
  
  

Se trata de una enfermedad infecciosa, una infección respiratoria y se suele confundir con los catarros normales debido a que los síntomas como la tos, el dolor de garganta y la congestión están también presentes. No obstante, su principal diferencia es que la Rinofaringitis llega a inflamar aún más las vías aéreas y el tiempo de recuperación es mayor que una gripe normal. Por lo que el proceso puede tardar de 7 a 8 días en desaparecer, quedando las vías respiratorias con afecciones que tardarán en curarse un par de días más.

Algunos remedios caseros para la Rinofaringitis normal

• Zumos de frutas, especialmente naranjas y mandarinas (preferiblemente calientes)
• Gárgaras con cebolla triturada o con limón
• Aportar el uso de miel en las bebidas ingeridas
• Hacer vaporizaciones constantemente
• Hacer una limpieza de nariz con agua y sal

  Otitis

La otitis es la inflamación del oído. Según su localización anatómica se clasifican en otitis externa y otitis media.        

La 'otitis media aguda se divide de forma práctica en Otitis media aguda no supurada y Otitis media aguda supurada, ambas son distintas fases de la misma enfermedad.

La otitis media crónica se divide de forma práctica en Otitis media crónica simple y Otitis media crónica colesteatomatosa.La mala evolución de una otitis media puede producir progresión de la inflamación/infección hacia otros cuadros clínicos severos: Laberintitis, mastoiditis, parálisis facial, abscesos cerebrales y meningitis.

Tipos de Otitis

Otitis media aguda : Su causa más frecuente es el germen Streptococcus pneumoniae. Otros gérmenes que pueden estar implicados son: Haemophilus influenza, Moraxella catarrhalis. Se precede normalmente de una infección de vías aéreas altas durante varios días. Aparece súbitamente otalgia con fiebre, malestar general y pérdida de audición.En lactantes los síntomas se pueden ver limitados a irritabilidad, diarrea, vómitos o malestar general.
Otitis media supurada : La supuración o la salida de contenido líquido por el conducto auditivo externo (otorrea) nos indica que existe una perforación timpánica. El tímpano se rompe de manera espontánea normalmente durante un episodio de otitis media aguda.Los microorganismos que se identifican con más frecuencia en los cultivos de las secreciones del oído, y que se identifican como causa de la infección