Alimentación ecológica.

LA ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

Por agricultura ecológica se entiende aquella que no utiliza productos químicos de síntesis como fertilizantes, fitosanitarios o antibióticos, consigue alimentos con todas sus propiedades naturales y al mismo tiempo contribuye a la conservación del medio ambiente. 
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 6 por ciento de las enfermedades degenerativas se deben a una mala alimentación. La importancia de comer bien no sólo radica en combinar adecuadamente los diferentes grupos de alimentos en nuestra dieta sino en consumir productos de calidad. Aquí podría ayudar, y mucho, la comida ecológica, que nos permite conocer de forma exacta lo que estamos ingiriendo.

Las personas que optan por una dieta ecológica buscan, en realidad, salud. Entienden este tipo de alimentación, basada en productos no industrializados libres de químicos, como "medicina" para conseguir un bienestar interior que se refleje también a nivel exterior. Si todos los productos alimentarios cuentan con garantías de seguridad y de calidad, la agricultura ecológica debe cumplir con criterios suplementarios en lo que se refiere a la producción y la transformación de los alimentos. Se presta especial importancia a la protección del medio ambiente y, en lo que respecta a la ganadería, al bienestar de los animales.

Los productos denominados biológicos proceden de la agricultura y ganadería ecológica. La primera nace con el objetivo de cultivar productos de máxima calidad nutritiva a partir de técnicas tradicionales que respetan el medio ambiente y conservan la fertilidad del suelo sin utilizar productos químicos-sintéticos. Y la segunda se crea a partir de animales de razas autóctonas del país, controlados desde su origen a base de leche materna hasta los ocho meses y con alimentos que no utilizan no grasas, ni harinas de origen animal ni aditivos de ningún tipo para su proceso de crecimiento o engorde. Todos los productos ecológicos pasan por unos estrictos controles de seguridad alimentaria, por parte de autoridades regionales como europeas, e incorporan un sello de calidad que certifica la autenticidad de su origen.

El consumo de alimentos ecológicos no está, ni muchos menos, masificado. El principal obstáculo que debe salvar la comida biológica es su

elevado precio. La diferencia económica entre los alimentos convencionales y los ecológicos es abismal en muchos casos, por lo que las personas que se sienten atraídas por este tipo de dietas y no disponen de un presupuesto holgado para hacer la compra deben resignarse a adquirir productos convencionales que utilizan la palabra "natural" o "bio" en sus etiquetas de manera.La alimentación ecológica ha pasado de ser una rareza distribuida por pequeñas tiendas a convertirse en una demanda atendida también por las grandes superficies y los supermercados especializados, que, con pedidos voluminosos, tratan de ofertar estos productos a precios más baratos. 

Entrevista.

Hemos decidido realizar una entrevista a una farmacéutica que pone mucho interés sobre el tema de alimentación y nutrición, para ampliar el contenido del blog y saber en cierto modo que opina ella sobre todo este tema y aclarar algunas dudas que nos pueden surgir.
A continuación tenemos la entrevista redactada:

     1.- ¿Cambiar la alimentación para poder adelgazar es algo mas difícil en adultos o en jóvenes?
Los hábitos alimenticios deben ser correctos para tener una buena nutrición. La edad no tiene nada que ver, ya que la alimentación tiene que cambiarse si es necesario por salud. Una buena alimentación y nutrición será lo que nos lleve a un peso correcto.

     2.- ¿Qué tipo de dieta sería la adecuada para una persona que pesa muy poco?
Hay que buscar la causa del bajo peso. A partir de ello se deben instaurar unas pautas de alimentación, que siempre serán las mismas: tomar de todos los grupos de alimentos en cantidades suficientes para lograr cubrir las necesidades energéticas.

     3.- ¿Cómo debe ser una dieta saludable y equilibrada?
Hay que comer de todo en cantidades suficientes, dependiendo de la edad, del sexo... Por ejemplo, la dieta de un anciano debe ser mas variada; suele ser muy monótona, y hay que hacer que eso cambie.

     4.- ¿Qué consecuencias puede tener una mala alimentación en la salud de los niños?
Más que afectar al niño, repercute en el adulto. No solo es perjudicial para el desarrollo intelectual y físico, si no que puede causar enfermedades como la diabetes y  el alto colesterol.

     5.- ¿Por qué es importante desayunar frutas, cereales y lácteos?
En el desayuno hay que adquirir el 25% de la energía de todo el día; se necesitan hidratos de carbono, vitaminas y calcio, y un poquito de aceite.

     6.- ¿Con qué se consigue más bajada de peso? ¿Con el ejercicio físico o con las dietas?
Es una balanza en la que si comes introduces calorías en tu cuerpo, y si haces ejercicio gastas o bajas la ingesta. Lo mas adecuado es comer correctamente, y hacer ejercicio diario de una hora aproximadamente.

     7.- ¿Qué piensas sobre el nivel de vida respecto a la alimentación en nuestro país?
Está aumentando la obesidad infantil y esto es preocupante; deberíamos tomar medidas para cambiarlo. Por otra parte, se come bien, pero hay que tener en cuenta lo que comemos, como lo cocinamos, donde, como lo comemos, en que condiciones...

     8.- Hace unos días realizamos una encuesta que nos revelaba los siguientes datos:
          - El 70% de los jóvenes abusan de la comida rápida.
          - El 85% de los jóvenes ni se preocupan, ni se fijan en las calorías que consumen.
          - El 60% de los jóvenes comen entre horas.
      ¿ Cuál es tu opinión sobre dichos datos?
Obviamente, mi opinión es negativa en todos los ámbitos; hay que tomar medidas para que esto se modifique.

Alimentación y nutrición en personas ancianas.

Alimentación y nutrición en personas ancianas.

1. Existe un marcado envejecimiento de la población, se prevé que en el año 2021

los  mayores de 65 años en España sean más del 20% de la población. Esto es

un éxito de la humanidad pero a la vez un enorme reto social.

2. El abordaje del mayor requiere un enfoque multidisciplinar donde se integren

tanto los profesionales de diferentes ámbitos como los recursos sociosanitarios, que contribuyan a una mejor calidad de vida de un colectivo que con

su esfuerzo ha hecho posible el avance de la sociedad y las mejores condiciones

de vida de sus descendientes.

3. Las personas mayores requieren unos cuidados que deben procurar priorizarse

en esta sociedad marcada por la crisis económica que vivimos. Al igual que en

la infancia, el mayor tiene que tener los cuidados indispensables que requiere.

4. La tercera parte de las personas de edad avanzada viven solas, lo que supone

un riesgo para la salud, especialmente  para  la malnutrición. La alimentación

sana e integrada en la vida cotidiana del mayor debe ser un objetivo básico,

que supone poco gasto sanitario y produce enormes beneficios.

5. La formación y concienciación del personal sanitario en el campo nutricional es

de vital importancia, para poder intervenir sobre el resto de agentes sociales, y

especialmente en el ámbito de los mayores pues suelen acudir con frecuencia a

los servicios sanitarios.

6. El perfil de paciente del futuro es un paciente de edad avanzada, con patología

crónica y  pluripatología, lo que conlleva polifarmacia y donde los estilos de

vida saludables constituyen un pilar básico para el desarrollo de las actividades

preventivas.

7. En paralelo a la alimentación sana, la práctica de ejercicio físico  debe formar 

parte de los estilos de vida del mayor, para lograr un beneficio tanto en el 

individuo sano como en el que presenta patología física y psíquica, 

contribuyendo su práctica grupal a contrarrestar la soledad.

8. Gran número de las enfermedades prevalentes en la edad avanzada pueden 

beneficiarse de un diseño dietético personalizado, de  ahí la importancia de 

detectar precozmente situaciones de déficit nutricionales.

9. En el diseño individualizado de la alimentación de un paciente mayor hay que 

considerar no solo sus requerimientos nutritivos, sino también sus patologías, 

su medicación y sus gustos.

10. Existen una serie de alimentos que por sus características son de enorme 

utilidad en los mayores, entre ellos la leche, que es un alimento muy completo 

y debe ser un pilar fundamental de la alimentación del mayor y en su caso los 

productos lácteos y derivados.

Decálogo de la alimentación saludable para niños y adolescentes.

Decálogo de la Alimentación saludable para Niños y Adolescentes:

1. Tú alimentación debe ser variada: Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en compañía de familiares y amigos y fíjate en lo que comen los demás seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu alimentación mayor variedad.

2. Consume frutas y verduras

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a mantenerte sano y son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio, almuerzo y cena.
 

3. La higiene, esencial para tu salud

No toques los alimentos sin lavarte las manos con agua y jabón, cepilla tus dientes después de cada comida, y tras el cepillado nocturno ya no deberías ingerir alimento o bebida alguna excepto agua.

4. Bebe la suficiente agua

Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado ya que más de la mitad del peso es agua, por lo que debes tomar agua al menos 5 vasos al día. Si hace mucho calor o realizas una actividad física intensa, deberás aumentar el consumo de líquidos. 

5. Haz cambios graduales

No intentes cambiar tus hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro, te resultará mucho mas fácil hacerlo poco a poco, marcándote objetivos concretos cada día, no prescindas de lo que te gusta pero intenta que tu alimentación sea equilibrada y que contengan todos los nutrientes. 

6. Consume alimentos ricos en carbohidratos

La mitad de las calorías de tu alimentación deben proceder de estos nutrientes, especialmente productos elaborados a base de trigo, cereales, papas, yucas y legumbres y no de dulces caramelos, chocolates etc.

7. Mantén un peso adecuado para tu edad

Mantén un peso adecuado según tu edad, sexo, altura, constitución, actividad física que realizas y factores hereditarios. TEN EN CUENTA QUE NO ES BUENO PESAR MUCHO O POCO. 

8- Come regularmente

Nuestro cuerpo necesita disponer de energía a cada instante así como los vehículos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos después de pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energía es muy bajo, de modo que conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media mañana y media tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor cantidad.
 

9. Haz ejercicios 

Una bicicleta que no se usa acaba oxidándose, con los músculos y huesos ocurre lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer algo de ejercicios cada día, por ejemplo sube por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor, si puedes ve caminando al colegio, a la hora de recreo y en tus tiempos libres práctica alguna actividad física etc. 

10. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos

Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud y disfrutar de la vida.

Enfermedades que afectan al aparato digestivo.

En el aparato digestivo se desarrollan diferentes enfermedades que afectan a sus órganos y a todo el cuerpo en general:

• Queilosis: en los labios suelen aparecer fisuras verticales debido al humedecimiento excesivo con la lengua, a exposición exagerada de los rayos solares, sequedad de los labios y deficiencia de vitamina B2
  
• Herpes labial simple:son vesículas que se desarrollan en los labios o en el interior de la boca, causadas por el virus del herpes simple. Produce vesículas en los labios, la boca y la piel, que pueden causar dolor. Hay hinchazón de los ganglios linfáticos adyacentes y fiebre. 
  
• Úlceras aftosas: son pequeñas ulceraciones de la boca provocadas por heridas debidas a un diente con borde cortante, disminución de la resistencia por la enfermedad o fatiga, tensión emocional, deficiencias en la nutrición de vitamina, B-12, ácido fólico y hierro; infección por virus como el herpes simple y periodo menstrual.

                                              

• Lengua geografica: se caracteriza por la presencia de placas rojas e irregulares, rodeadas de epitelio engrosado. 
  
• Candidiasis oral:  esta dolorosa infección es provocada por un hongo denominado Candida albicans, habitante común de la boca. Generalmente se presenta después de una enfermedad delicada o terapia con antibióticos, por cuya causa se altera el equilibrio microbiano. 
  
• Paperas:  es la enfermedad más común de la glándula parótida y causa dolor e hinchazón de una o ambas glándulas. 
  
• Caries: es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana
  
• Hernia de hiato:es una afección en la cual una porción del estómago sobresale dentro del tórax, a través de un orificio que se encuentra ubicado en el diafragma, la capa muscular que separa el tórax del abdomen y que se utiliza en la respiración. 
  
• Gastritis: es una inflamación de la membrana que recubre el estómago; puede ser aguda o crónica. 
  
• Gastroenteritis: es una enfermedad caracterizada por la inflamación del tracto gastrointestinal que está compuesto por elestómago y el intestino delgado. Los síntomas principales son diarrea, vómito, dolor abdominal y calambres.
  
• Ulceras en el estomago:es aquella que afecta la mucosa que recubre el estómago o el duodeno (la primera parte del intestino delgado). Se clasifican en úlceras gástricas y úlceras duodenales, estas últimas son mucho más frecuentes. Las úlceras pépticas pueden aparecer tanto en las mujeres como en los hombres desde la infancia hasta edades avanzadas. La causa de la úlcera es un desequilibrio entre los factores agresivos para la mucosa gastroduodenal y los defensivos.
  
• Apendicitis: Inflamación de la apendice. 
  
• Diverticulitis: Afecta mayoritariamente a personas mayores y de edad avanzada aunque puede atacar también a pacientes jóvenes.En los países occidentales la diverticultis es más común en el lado izquierdo relacionado con el colon sigmoideo.