La dieta.

DEFINICIÓN

Conjunto de alimentos que se toman diariamente, es tanto la cantidad como el tipo.

DIETA EQUILIBRADA

Es aquella que aporta todos los nutrientes y en as cantidades necesarias para un buen funcionamiento del organismo.

RUEDA DE LOS ALIMENTOS

Expresión gráfica de la clasificación de los alimentos según su función y el tipo de nutrientes que tienen. 

   -Grupo I: leche y derivados. Son ricos en proteínas, grasa, vitaminas y sales minerales

   -Grupo II: carnes, pescados y huevos. Alto contenido en proteínas.

   -Grupo III: legumbres, tubérculos y frutos secos. Alto contenido en glúcidos y sales minerales. También contiene proteínas.

   -Grupo IV: hortalizas y verduras. Alto contenido en agua, fibra alimentaria, vitaminas y sales minerales. Pobres en proteínas y grasas.

   -Grupo V: frutas y derivados. Alto contenido en agua, fibra, vitaminas y sales minerales. Pobres en     proteínas y grasas. 

   -Grupo VI: cereales y derivados y azúcar. Ricos en glúcidos. También contiene proteínas y sales         minerales.  

   -Grupo VII: grasas y aceites. Alto contenido en grasas y en vitaminas liposolubles.

PIRÁMIDE ALIMENTICIA

La alimentación.

Alimentación y alimentos.

  -La alimentación: es una fase de la nutrición que consiste en la toma de alimentos.

  -Los alimentos: son las sustancias que proporcionan al organismo los nutrientes necesarios para un buen funcionamiento (llevar a cabo todas las funciones vitales). Los nutrientes son, básicamente, las biomoléculas que constituyen nuestro organismo y se denominan principios inmediatos. 

Clasificación de nutrientes.

Según su función.

  -Energéticos: proporcionan energía (HC, lípidos...)

  -Estructurales: forman las estructuras en las células (proteínas)

  -Reguladores: regulan las reacciones que ocurren en el organismo (vitaminas)

Según la naturaleza química.

Orgánicas:

  -Glúcidos: moléculas orgánicas que proporcionan energía y funciones estructurales a los seres vivos.

          -Monosacáridos: glúcidos más sencillos, formados por una molécula glucívica (glucosa).

          -Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos (amilosa, sacarosa)

          -Polisacáridos: formados por la unión de más de diez monosacáridos.

                    1. Almidón: polisacárido de reserva energética en vegetales.

                    2. Glucógeno: polisacárido de reserva energética en animales.

  -Lípidos: moléculas orgánicas con función energética, estructural (forma las membranas de las células), además de funciones dinámicas, ya que forman hormonas y vitaminas.

          -Grasas saturadas: son aquellas que aparecen en los animales y a temperatura ambiente, están en estado sólido (tocino)

          -Grasas insaturadas: son aquellas que aparecen en los vegetales a temperatura ambiente, están en estado líquido (aceite)

          -Proteínas: moléculas orgánicas formadas por la unión de aminoácidos, tienen un elevado peso molecular. Presentan un gran número de funciones: estructural, de contracción, de defensa, de transporte, hormonas y receptores.

          -Vitaminas: moléculas orgánicas que se necesitan en pequeñas cantidades en el organismo, pero su ausencia provoca enfermedades. Se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.


Inorgánicas:

  -Agua: molécula inorgánica formada por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno. Entre el 75% y el 85% de la masa del organismo es agua. Funciones del agua: 

          -Transporte de nutrientes, gases, resíduos...

          -Regulación de la temperatura

          -Estructural

          -Da lugar a reacciones.

  -Sales minerales: moléculas inorgánicas que se pueden encontrar disociadas o no en el organismo. Funciones:

          -No disociadas: funciones esqueléticas.

          -Disociadas: funciones muy específicas.

Introducción.

El ser humano

El ser humano es un ser vivo, perteneciente al reino animal, y que cumple una serie de funciones vitales: Nutrición, relación y reproducción.

Función de nutrición.

La nutrición es la función vital por la cual se obtienen nutrientes, a partir de los alimentos que tomamos, que son utilizados para renovar estructuras y obtener energía, ya que se reabsorben y se llevan a todas las células del cuerpo. Allí se degradan con oxígeno mediante el proceso de la respiración celular. Como consecuencia del uso de nutrientes se producen sustancias de deshecho que tienen que ser eliminadas.

Tipos de nutrición.

-Nutrición heterótrofa: tipo de nutrición en la que los seres vivos no sintetizan su materia orgánica, si no que la toman de otros seres vivos (ser humano, animales...)

-Nutrición autótrofa: tipo de nutrición en la que los seres vivos sintetizan su propia materia orgánica.